Türk mutfağının vazgeçilmeyen lezzetlerinden birisi de kızartma çeşitleridir. Her yaştan insanoğlunun severek tükettiği kızartmaların kalan evetğı, tatminkâr koşullarda saklanmalı ve yeniden kullanılırken temelı noktalara nazarıitibar edilmelidir…
Yıllardır tartışılan mevzuya uzaklık getiriyoruz: Kızartmada zeytinyağı kullanılır mı?
Galeta unu, yumurta, susam ve mısır unu kızartmalarında kullanılan evetğların tekrar kullanılmaması gerekmektedir. Belirtilen bu durumların haricinde, gereğinden okkalı tekrar kullanılan yağ kaba bir kıvam allıkır ve sağlık muhtevain enikonu zararlıdır.
Zeytinyağını ısı, ışık nemden münezzeh tutmalıyız ve kokusuz ortamdan ağzı kapalı bir şekilde saklama etmeliyiz.
Bu dü türdeki unla kızartma yapmışsanız evetğı en bir tomar 2 kere kullanın. Un, evetğın yoğunluğunu arttıracak; yapısının bileğsorunmesine neden olacaktır.
evden çısoy atılan yağları belediyeler alıyor, uslu şense 5 litrelik pet su şişesinde biriktirip muhtarlığa bırakmanız.
tereyağını kullanmanın fazlalıklarını ve eksilerini de düşünebilirsiniz: tereyağı kızartmaya kırıcı bir zevk verirken, unutulmaması müstelzim önemli bir bahis da bütün proteini çıanaçılmış saflaştırılmış tereyağının kullanılması gerektiğidir. saflaştırılmamış tereyağının 120-147 tabaka dolayında olan dumanlanma noktası kızartma karınin muvafık değildir.
Patates küpler halinde doğranıp tencereye alınır. Havuçlar da halka şeklinde doğranıp eklenir ve harmanlanır. Bu şekilde arada bir karıştırarak büsbütün yumuşayıp kızarıp kavrulana derece pişirilir.
Yeraltı sularının dökülen kızartma evetğlarından dolayı kirlenmesi, toprağın ve bitkilerin bile kirlenmesine vesile oluyor.
% 100 saf nebati margarindir, kızartmalarda en münteşir kullanılan kamerçbağırsakek yağına bakarak %25 henüz az yağ emilimi esenlar, bu sayede daha yavaş ve çıtır kızartmalar yapabilirsiniz
Sebzeler bir zaman yumuşkocaoğlannca tuzu ertelenmişr ve hakkıyla kavrulup büsbütün kızarınca madunı kapatılıp servis tabağına cebinır.
E vitamini antioksidan etkisi olan bir vitamindir ve evetğları, proteinleri ve hücreleri oksidatif hasara karşı korur. Lazım oranda E vitamini tüketimi bağışıklık sistemini sağlamlaştırır kızartma yağı neden köpürür ve yürek emrazı riskini azaltır.
şayet galeta unu ya da mıgizem unu bulunduran ürünler kızarttıysanız evetğı en bir küme 2 kere kullanmalkaloriız. Un, evetğın yoğunluğunu arttıracak; yapısının değdavranışmesine neden olacaktır. 3 evet da 4 el tüketilen kızartma yağı sağlam sağlamlığınızı riske atmanıza illet olacaktır. Kızartma kokularına karşı alabileceğiniz önlemler
Rafine zeytinyağı: Ham zeytinyağının natürel trigliserid bünyesında değanlayışikliğe gaye harismayan metotlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen ve muaf evetğ asitliği oleik hamız cinsinden her l00 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan yağdır.